Richtige Ernährung bei Pankreatitis. Nützliche und gefährliche Lebensmittel

Ernährungsmerkmale bei Pankreatitis

Wenn bei einer Person eine Pankreatitis diagnostiziert wird, handelt es sich um einen entzündlichen Prozess in der Bauchspeicheldrüse, eine Organfunktionsstörung und eine veränderte Enzymproduktion.

Die Hauptstütze der Behandlung in diesem Fall ist die richtige Ernährung. Unter strikter Einhaltung aller Kriterien der Diät wird die Bauchspeicheldrüse bald normal funktionieren, die Sekretion des äußeren Organs wird abnehmen.

Die Hauptursachen für Pankreatitis

  • Die meisten Fälle von akuter oder chronischer Pankreatitis sind mit Alkoholmissbrauch oder Anomalien der Gallenblase verbunden, insbesondere mit Cholelithiasis.
  • Nach einer endoskopischen Untersuchung kann sich nach einer Operation an der Gallenblase oder am Magen eine Pankreatitis entwickeln.
  • Verletzungen und Wunden am Bauch können Entzündungen der Bauchspeicheldrüse verursachen.
  • Infektionskrankheiten und Helminthenbefall werden manchmal zur Ursache für die Entwicklung einer Pankreatitis.
  • Einige Medikamente können, wenn sie zu lange eingenommen oder nicht kontrolliert werden, auch einen entzündlichen Prozess verursachen. Dies sind einige Diuretika, Arzneimittel aus der Gruppe der Sulfonamide, Antibiotika, Arzneimittel, die Östrogene enthalten usw.
  • Angeborene strukturelle Anomalien sowie eine Verengung des Ductuslumens aufgrund der Entwicklung eines Tumors oder der Bildung von Adhäsionen können zu einer Entzündung der Drüse führen.
  • Pankreatitis kann auch hormonelle Veränderungen verursachen: Wechseljahre oder Schwangerschaft bei Frauen, Behandlung mit hormonellen Medikamenten.
  • Gefäßerkrankungen können ebenfalls Entzündungen verursachen.
  • Pankreatitis kann sich auch mit Diabetes mellitus, Allergien, Leberzirrhose und anderen Krankheiten entwickeln.
  • Eine unzureichende Ernährung mit dem Missbrauch von fetthaltigen Lebensmitteln, schwer verdaulichen Lebensmitteln, Süßigkeiten und Fast Food ist ein fruchtbarer Boden für die Entwicklung der Krankheit.

Manchmal kann die genaue Ursache der Entzündung nicht festgestellt werden.

Lebensmittel, die für Pankreatitis zugelassen sind

  • mageres Fleisch und Fisch, Huhn,
  • trockenes Vollkornbrot von gestern,
  • Gemüse, vorzugsweise gekocht, in kleine Stücke geschnitten,
  • flüssiger Reis- und Buchweizenbrei, Hafer in Wasser und Milch,
  • Es ist besser, keine fermentierten Milchprodukte, Milch, Hüttenkäse oder Sauerrahm zu essen.
  • Abkochungen von Kräutern und Hagebutten, getrockneten Apfelkompotten,
  • in kleinen Mengen einfügen.

Dies ist im Grunde eine detaillierte Liste dessen, was Sie gegen Pankreatitis essen können. Befolgen Sie am besten die Tipps und Tricks der ersten 2-3 Monate, um ein erneutes Auftreten des Angriffs zu vermeiden.

Sie sollten wissen, dass Sie 6 Mal am Tag in kleinen Portionen essen müssen. Alle Lebensmittel sollten fast kalt sein. Alle Gemüse werden gekocht und gerieben, Kartoffelpüree wird empfohlen, es ist besser, das Fleisch in Hackfleisch zu rollen. Sie müssen 1 Mal am Tag Haferbrei essen, das Essen ein wenig salzen.

Natürlich fragen sich viele Menschen nach ihrer Rückkehr aus dem Krankenhaus, was sie gegen Pankreatitis kochen sollen, wenn die Liste der erlaubten Lebensmittel recht begrenzt ist und der Arzt viele köstliche Gerichte verbietet. Sie sollten nicht in Panik geraten oder wütend werden - es gibt viele nützliche Rezepte, die jede strenge Ernährung abwechslungsreich gestalten können.

Was ist auszuschließen?

Welche Lebensmittel sollten bei Pankreatitis ausgeschlossen werden

Wie Sie sehen können, werden bei der Pankreas-Pankreatitis-Diät alle Gerichte mit magerem Fleisch und Fisch zubereitet und dann nur in gekochter Version. Frittierte Lebensmittel sind strengstens verboten. Sie können Milchprodukte mit einem Mindestanteil an Fett konsumieren. Es ist ratsam, nur natürliche Säfte, Kompotte, Tee und flüssige Fruchtgetränke

zu trinken

Sollte vollständig entfernt werden:

  • Alle Arten von alkoholischen, süßen (Traubensaft) und kohlensäurehaltigen Getränken, Kakao, Kaffee
  • Produkte tierischen Ursprungs: Innereien, einschließlich der ersten Kategorie, Fleisch und Schmalz, fetter Fisch, alles geräucherte, würzige, gebratene Fleisch, Instantprodukte auf der Basis von Rohstoffen.
  • Pflanzliche Produkte: Hülsenfrüchte, Pilze, Spinat, Sauerampfer, Zwiebeln, Backwaren auf der Basis von Butterteig.
  • Desserts: Schokolade, fette Cremes.
  • Feigen, Trauben, Bananen, Datteln.
  • Süßwaren, Schokolade, Eis, Marmelade.
  • Butter, Speiseöle.
  • Hart gekochte Eier, ganze Eierspeisen, Spiegeleier

Medizinische Empfehlungen

Was empfehlen Ärzte Patienten mit Pankreatitis?

  • Lebensmittel sollten gedämpft werden, da sie den Körper nicht schädigen und alle Nährstoffe behalten.
  • Essen Sie fünf bis sechs Mal am Tag kleine Mahlzeiten.
  • Mahlzeiten sollten lauwarm sein, weder heiß noch kalt;
  • eine Voraussetzung: Essen Sie in halbflüssiger oder geriebener Form;
  • Grieß, Buchweizen, Hafer und Reis sollten in Wasser und gemahlen gekocht werden.

Bei einer akuten Pankreatitis müssen Sie ein paar Tage verhungern, nur viel Mineralwasser ohne Gas trinken, eine Abkochung von Wildrose oder schwachem Tee ist erlaubt.

Ernährung bei Pankreas-Pankreatitis: akutes Stadium

Welche Lebensmittel können mit Pankreatitis gegessen werden

Im akutesten Stadium der Krankheit mit schwerem Schmerzsyndrom und Anzeichen schwerer Verdauungsstörungen kann kurzfristiges therapeutisches Fasten angewendet werden. Diese Empfehlung wurde von Ärzten der vergangenen Jahrhunderte geäußert, die ihren Patienten bei akuter Pankreatitis Erkältung (im Bereich des entzündeten Organs), Hunger und körperliche Ruhe verschrieben haben. Während dieser Zeit ist ein nicht reizendes, angereichertes und alkalisches Getränk zulässig, falls erforderlich, wird eine parenterale (intravenöse) Ernährung verschrieben. Die Verwendung von Enzymen während dieser Zeit ist jedoch unangemessen, da der Darm einfach keine Nahrung erhält, die verdaut werden muss.

Das Fasten bei akuter Pankreatitis dauert normalerweise 2 bis 3 Tage. Während dieser Zeit lassen die Symptome nach und ermöglichen die schrittweise Umstellung auf Diätnahrungsmittel:

  1. In den ersten Tagen nach dem Fasten ist das Essen kalorienarm und so moderat wie möglich. Kartoffelpüree ist geformt, halbflüssig, püriert. Sie werden gedämpft oder gekocht und beim Servieren auf Körpertemperatur abgekühlt. Ein solches Menü besteht überwiegend aus Kohlenhydraten und beinhaltet nicht die Verwendung von Mehrkomponentenrezepten und Gewürzen.
  2. Sobald die Symptome einer Pankreatitis abgeklungen sind, wird die Ernährung abwechslungsreicher und nahrhafter. In diesem Fall wird das Menü schrittweise erweitert, wobei der Gesundheitszustand und der Grad der Assimilation von Lebensmitteln im Mittelpunkt stehen. Am Tag 4-5 werden leicht verdauliche Proteine ​​(Hüttenkäse, gekochtes mageres Fleisch, Eier) und dann eine kleine Menge Butter eingeführt. Pflanzenöle werden noch nicht verwendet. Das Geschirr wird noch gekocht und gedämpft. Sie werden nicht mehr gerieben, sondern zerkleinert oder in Form von Suppen, Suppen und Eintöpfen serviert.
  3. In den nächsten 8-12 Monaten bleibt die Ernährung bei Pankreatitis moderat und fraktioniert, wenn auch nicht so streng. Im Allgemeinen ähnelt die Ernährung während dieser Zeit dem Menü für chronische Pankreatitis. Pflanzenöle werden eingeführt, die Gerichte werden abwechslungsreicher.

Die Diät der ersten Tage nach dem Ende des Fastens wird durch die Verwendung von Enzympräparaten ergänzt. Dies ermöglicht es, den Mangel an eigenen Enzymen der Bauchspeicheldrüse teilweise zu kompensieren, um deren Überlastung zu vermeiden. Dies ist besonders wichtig beim Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln.

Die Diät gegen Pankreatitis ist der wichtigste Behandlungszeitpunkt während einer Exazerbation. Sie trägt zur allmählichen Normalisierung der entzündeten Bauchspeicheldrüse und des gesamten Verdauungstrakts bei. Und verschreibungspflichtige Medikamente helfen bei der Bewältigung der Symptome, entlasten das betroffene Organ teilweise und gleichen den relativen Enzymmangel aus.

Diät für akute Pankreatitis: Beispielmenü

wie man mit Pankreatitis ernährt

Das Diätmenü für akute Pankreatitis ist sehr vielfältig. Lassen Sie uns ein ungefähres Diätmenü für einen Tag vorbereiten. Die Anzahl der Mahlzeiten sollte mindestens vier pro Tag betragen. Vergessen Sie nicht, dass Sie mindestens zwei Liter Wasser pro Tag trinken müssen. Die Menge der pro Tag verzehrten Lebensmittel sollte drei Kilogramm nicht überschreiten.

Frühstück:

  • Ein Glas heißen Tee.
  • Haferkekse.
  • Frische Himbeeren mit saurer Sahne.

Mittagessen:

  • Eine Schüssel Haferflocken mit Rosinen und Früchten nach Geschmack.
  • Pan.
  • Ein Glas frisch gepresster Karottensaft.

Snack:

  • Gemüseauflauf.
  • Ein Glas Birkensaft.
  • Ein Apfel.

Abendessen:

  • Cremige Karotten-Blumenkohl-Suppe mit Petersilie und Koriander.
  • Fleischbällchen, gedämpfte Fischfilets.
  • Pan.
  • Ein Glas ungesüßter Zitronengrün-Tee.

Zweites Abendessen:

  • Lebkuchen.
  • Eine Banane.
  • Ein Glas Kefir.

Die Speisekarte erwies sich als umfangreich, lecker und gesund. Beim Erstellen des Menüs müssen Sie sich an alle oben beschriebenen Regeln erinnern. Dann werden sich Menü und Ernährung als sehr gesund, lecker und befriedigend herausstellen.

Diät bei chronischer Pankreatitis

In diesem Fall müssen Sie Ihre Ernährung ständig überwachen, um das Auftreten von Schmerzattacken auszuschließen. Meist sind es Ernährungsfehler, die zu einer Verschlimmerung der Bauchspeicheldrüsenerkrankung führen. Eine richtig ausgewählte Diät reduziert die Anzahl der Exazerbationen während des Fortschreitens der Entzündung.

Eine Person, die an einer chronischen Pankreatitis leidet, sollte leicht verdauliche Kohlenhydrate ausschließen: Honig, Zucker, Süßigkeiten, Süßigkeiten, alkoholfreie Getränke und sehr fetthaltige Lebensmittel. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Fettabsorption bei Vorhandensein einer Pankreatitis erheblich beeinträchtigt ist. Besser bei fraktionierten Mahlzeiten bleiben.

Beispielmenü für Pankreatitis

Was im Menü erlaubt ist:

  • Brot und anderes Gebäck, vorzugsweise Kekse oder Toast von gestern, fettarm und fettfrei;
  • Vegetarische Suppen mit etwas Pflanzenöl oder Sauerrahm;
  • Mageres Fleisch, Geflügel, Fisch - gekocht, gebacken, gedämpft;
  • Weichgekochte Eier, gedämpftes Omelett (nicht mehr als 2 Stück pro Tag);
  • Fettarmer Hüttenkäse und Kefir;
  • Hartkäse;
  • Essen Sie mäßig Butter und Pflanzenöl (raffiniert);
  • anderer Brei als Hirse;
  • Hausgemachte Nudeln / Nudeln in Wasser gekocht;
  • Rohe und gebackene süße Äpfel;
  • Gekochtes und püriertes Gemüse;
  • Getränke: Kompotte, Gelatine ohne Zucker, schwacher Tee, mit Zitrone möglich; ungesüßte Säfte, Abkochung von wilden Rosenbeeren und schwarzen Johannisbeeren.

Wie bei der Exazerbation sind gesättigte Brühen, Schweine- und Lammfleisch, gebraten, geräuchert, fettig und in Dosen verboten. Hochwertige inakzeptable Würste, Kaviar, Schokolade, Gurken und Marinaden, Gewürze und Gewürze. Es ist unerwünscht, Pilze, rohen Kohl, Spinat, Sauerampfer, Rüben und Radieschen sowie Hülsenfrüchte und saure Früchte zu essen. Es ist besser, gebackenes Geschirr, sehr heiß oder kalt, abzulehnen. Trinken Sie kein Soda und essen Sie kein Eis. Alkohol ist ebenfalls strengstens verboten.

Diät n. 5 für Pankreatitis: Highlights

Lebensmittel mit Pankreatitis sollten immer warm gehalten werden. Zu heiße und kalte Speisen sollten weggeworfen werden. Das Menü wird immer von proteinreichen Lebensmitteln dominiert und Kohlenhydrate und Fette werden auf ein Minimum reduziert. Das Essen von Lebensmitteln, die zu viele Säuren enthalten, ist verboten.

Durch das Dämpfen im Ofen ist es möglich, die Bauchspeicheldrüse und den Verdauungstrakt vollständig vor chemischen und mechanischen Schäden zu schützen. Es ist auch hilfreich, Lebensmittel vor dem Gebrauch zu kochen und zu hacken.

Ärzte bestehen darauf, dass Sie Lebensmittel mit hohem Anteil an groben Ballaststoffen ablehnen. Der durchschnittliche tägliche Kaloriengehalt sollte innerhalb von 2. 000 Kalorien liegen. Außerdem trinken sie mindestens 1, 5 Liter reines Wasser. Sie müssen sich auf ein warmes mineralisiertes Getränk verlassen.

Kochen mit Pankreatitis

Die chemische Zusammensetzung des Tagesmenüs lautet wie folgt:

  • Protein (80 g);
  • Kohlenhydrate (200 g);
  • Fette (40 - 60 Gramm).

Es gibt zwei Optionen für die Ernährungstabelle Nr. 5. Wenn bei einem Diabetiker eine akute Form der Krankheit diagnostiziert wird, wird Tabelle 5a zugewiesen, für die chronische Form wird Tabelle 5b gezeigt.

Diät Nr. 5a sieht die Verwendung von nicht mehr als 1700 Kalorien pro Tag vor. Alle Mahlzeiten werden dem Patienten in sorgfältig gereinigter Form serviert. Schließen Sie Produkte, die die Sekretionsfunktion der Bauchspeicheldrüse fördern, vollständig aus. Zusätzlich zur chemischen Grundzusammensetzung gibt es strenge Beschränkungen für das Kochen von Salz - maximal 10 Gramm pro Tag.

Lebensmittel sollten mindestens 6-mal täglich in fraktionierter Form eingenommen werden, wobei immer ein bestimmter Zeitraum einzuhalten ist. Die Dauer einer solchen Diät wird einem Diabetiker in Abhängigkeit von der Schwere der Pankreatitis verschrieben, beträgt jedoch im Durchschnitt mindestens 7 Tage.

Tabelle 5b regelt 2700 Kalorien pro Tag, und die chemische Zusammensetzung der Gerichte ist wie folgt:

  • Fette (maximal 70 Gramm);
  • Kohlenhydrate (bis zu 350 Gramm);
  • -Protein (nicht mehr als 140 Gramm).

Der Unterschied in dieser Tabelle besteht darin, dass Brühen und Brühen ausgeschlossen sind. Dies ist erforderlich, um die Produktion von Sekreten durch die Bauchspeicheldrüse zu verringern. Das Essen wird auch gerieben serviert.

Ernährung bei Pankreatitis bei Kindern

Die Ernährung von Kindern richtet sich nach der Art der Krankheit. Bei chronischer Pankreatitis muss ein kleiner Patient im Exazerbationsstadium der Krankheit die strengste Diät einhalten. Wenn das Schmerzsyndrom nachlässt, können Sie zu einer moderaten Option wechseln. Leider erfordert die chronische Form der Pankreatitis lebenslange diätetische Einschränkungen.

Für ein Kind mit akuter Pankreatitis wird eine strenge Diät für einen Monat verschrieben. Diät Nr. 5 ist das effektivste Ernährungssystem, mit dem Sie eine schreckliche Diagnose in fünf Jahren vollständig loswerden können.

Die Ernährung muss mit großer Sorgfalt erfolgen, da kleine Abweichungen den Heilungsprozess verzögern.

Ernährung von Kindern mit Pankreatitis

Die Diät für reaktive Pankreatitis bei Kindern wird mindestens zwei Wochen nach Ausbruch der Krankheit eingehalten. In diesem Fall schränken Sie das Kind nicht zu stark ein. Für eine vollständige Heilung reicht es aus, die Grundsätze der richtigen Ernährung für das altersgerechte Baby einzuhalten.

Unabhängig vom Stadium der Erkrankung muss Folgendes vollständig aus dem Menü ausgeschlossen werden:

  • geräucherte und eingelegte Produkte;
  • Fast Food;
  • scharf, salzig, gebraten;
  • -Produkte mit Konservierungsstoffen, Aromen und Geschmacksverstärkern.

Mit der Diät für reaktive Pankreatitis bei einem Kind können Sie die folgende Diät durchführen:

  • Frühstück: püriertes Huhn mit Milch, gekochtes Huhn.
  • Snack: Quarkpudding, milder Tee.
  • Mittagessen: Hühnersuppe, Rübensalat, gekochter Fisch.
  • Snack: Apfelgelee.
  • Abendessen: Sauermilch, Kekse.
21.09.2020